Une adaptation sur mesure
Nos expertises au service de votre projet
Experts des métiers de la restauration et de l’hébergement, les équipes de P2A vous accompagnent et s’engagent à vos côtés pour vous proposer des améliorations durables et fiables au quotidien.
Nous vous apportons un service sur mesure, en fonction de vos besoins et des axes d’amélioration que vous souhaitez développer pour votre centre de profit, à travers des audits, des formations opérationnelles et des interventions sur le terrain.
Une parfaite connaissance du secteur et des achats, soutenue par un solide réseau de partenaires et de fournisseurs, constitué depuis de nombreuses années, permet d’optimiser vos performances et de renforcer durablement votre rentabilité.
Une expertise qui s'adapte à l'avancement de votre projet
Quelques exemples de notre périmètre d'action
Audit
- Analyse de la qualité de service (« client mystère »),
- Analyse des ratios de performance F&B (coût de matières premières / prix),
- Analyse du ratio Masse Salarial / CA,
- Analyse des retours clients,
- Etats des lieux des immobilisations corporelles de l’entreprise,
- Analyse de l’organisation interne (management, service, achat, recrutement) et logistique,
- Analyse des fournisseurs F&B (qualité produit en regard de l’offre),
- Contrôle du respect des règles d’hygyène et de sécurité.
Stratégie & Étude
- Accompagnement du bureau d’études et des architectes dès la conception de votre projet,
- Étude de marché & benchmark concurrentiel,
- Etat des lieux de l’existant (offre, concept, matériels, RH),
- Proposition d’ajustements de l’aménagement en fonction du concept visé (vues 3D, création de la marque, modernisation de l’image),
- Analyse SWOT (forces, faiblesses, opportunités, menaces),
- Positionnement stratégique de l’offre,
- Accompagnements sur les formalités administratives.
Lancement de projet
- Création d’un retro planning pré-ouverture,
- Création des modules de formation des équipes,
- Validation des process et procédures,
- Sélection des outils informatiques,
- Sélection et Validation de l’offre et des fiches recettes (fiches techniques),
- Réalisation du descriptif carte,
- Réalisation Tasting F&B,
- Sélection et Validation des fournisseurs F&B et non-F&B (positionnement, négociation, critères de sélection…)
- Sélection et Validation des tenues,
- Planning et recrutement des équipes en lien avec les budgets et les KPIS,
- Création des planning du personnel.
Pré-Ouverture & Ouverture
- Réception fin de chantier en lien avec le cahier des charges,
- Accompagnement des entreprises lors de la fin de chantier,
- Formation des équipes sur des modules savoir être et savoir faire,
- Formation des équipes sur les outils du quotidien,
- Mise en place d’un Service à blanc,
- Soft opening & gestion du lancement ouverture,
- Organisation de cocktails d’inauguration et communication associée,
- Réalisation de l’ouverture.
Performance en Exploitation
- Accompagnement opérationnel et présence terrain,
- Animation de réunions avec la Team Managers et les Équipes Commerciales,
- Création d’animations événementielles & périodes creuses,
- Analyse de l’offre F&B & des ratios de performance,
- Achat, négociation & cost killing,
- Proposition de nouveaux partenaires afin d’apporter des perspectives de croissances,
- Simplification des procédures,
- Formation du nouveau personnel au métier et à l’identité de l’établissement…
Communication & Image
- Animation des réseaux sociaux en fonction de l’avancement et de la maturité du projet,
- Développement de l’image de marque & cohérence globale (supports physiques, moyens digitaux, réseaux sociaux),
- Stratégie de développement de l’évènementiel,
- Relation Presse,
- Communication avec les institutionnels (mairie, région…)
- Appuie de sponsors privés pour la mise en avant de l’établissement…